Au détour des rues de Kagurazaka, à quelques minutes de la station Iidabashi se trouve Le Coin Vert, petite pâtisserie arborant une belle devanture en bois. En entrant dans l’établissement, une odeur alléchante se manifeste, émanant non seulement où reposent des viennoiseries, mais également des cuisines où on peut apercevoir les artisans travailler.
Une fois entré, on ne peut s’empêcher d’admirer les gâteaux disposés, alignés minutieusement dans la vitrine. Les pâtisseries sont semblables à des bijoux, un travail d’orfèvre demandant minutie, créativité et technique. Qu’il s’agisse de créations originales ou de réinterprétations de grands classiques comme le Paris-Brest ou le Mont-Blanc, on ne peut s’empêcher d’admirer.
Une sélection de cakes et de puddings s’offre également aux visiteurs dans cette vitrine. Au-dessus, des grands classiques de la viennoiserie française. Les pains au chocolat et les croissants sont appétissants, arborant une finition brillante leur donnant une touche d’élégance. Des petites baguettes et autres pains sont également disposés ainsi que de superbes cannelés, sous cloche. Plus loin, des biscuits comme des financiers, des sablés, des spéculoos ou encore des meringues et des confitures sont également mis en vente, comme des cadeaux souvenirs ne demandant qu’à être offerts.
Derrière Le Coin Vert se trouve le chef pâtissier Patrick Lemesle, originaire de Normandie. Ayant commencer la pâtisserie très jeune, il entame une belle carrière où il sera notamment amené à travailler comme chef pâtissier auprès de la Maison Kayser, une institution du monde de la boulangerie. Ses pas le mènent ensuite au Japon, où il devient formateur en pâtisserie à la prestigieuse école de cuisine Le Cordon Bleu en 2006. Après plusieurs années au Cordon Bleu, il s’envole vers la Chine où il continue d’être formateur. Il revient au Japon en 2017 et ouvre la pâtisserie Le Coin Vert en 2019.
Toute l’expertise du chef Patrick Lemesle, renforcée par près de 40 ans de carrière, se matérialise dans les réalisations présentées au Coin Vert. Minutie et technique au service de la gourmandise, un parfait équilibre pour satisfaire nos papilles.
Le cannelé fait notamment très forte impression : un extérieur croquant, presque caramélisé, abrite un intérieur délicieux et extrêmement fondant, qui rappelle presque la texture d’une crème. Les croissants sont également excellents !
Le Coin Vert et son chef Patrick Lemesle sont exposants au Marché BONJOUR FRANCE, qui aura lieu à la Windsurfing World Cup Yokosuka Miura. Nous vous invitons à venir déguster les réalisations du chef et de son équipe, ainsi qu’à vous rendre à Kagurazaka pour y découvrir leurs pâtisseries et autres douceurs.
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